İftar menüsü: 11. gün

2092 Views 0 Comment
ramazan iftar menüsü 11. gün yemek tarifleri

Ramazan 11. gün iftar menümüz:


ramazan iftar menüsü lebeniye çorbası tarifi

Lebeniye çorbası

Malzemeler:

  • 250-300 gr kuzu gerdan
  • 400 gr yoğurt
  • 2 su bardağı et suyu
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 küçük soğan
  • 1 ad defne yaprağı
  • 1 yumurta
  • Tuz ve çekme karabiber
  • Kuru nane
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

  1. Nohudu 1 gece önceden ıslatın. Haşlanması için ocağa koyun.
  2. Gerdanları üzerini 3 parmak geçecek kadar su koyup ocağa alın. 1 küçük bütün soğana 1 ad. defne yaprağı saplayın ve gerdan suyunun içerisine atın.
  3. Gerdanlar iyice haşlandığında gerdanları ve soğanı içinden alın. Soğanı atın, gerdanları kemiğinde ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Suyu dökmeyin.
  4. Pirinci yıkayıp ılık suyla ıslatın. Yoğurdunuzu çırpın et suyu ılınınca 2 su bardağı yoğurda ekleyip çırpmaya devam edin.
  5. Çorba tenceresine yoğurtlu suyu, haşlanmış nohutları(iyice haşlanmış olmalı), pirinçleri ve ayıklanmış gerdan etlerini ekleyin.
  6. Kısık-orta arası bir ateşte karıştırarak kaynatın. Yumurtayı çırpın, çorbanın suyundan yumurtaya azar azar ekleyerek ısı dengesini sağlayın. Yavaş yavaş çorbaya ekleyip karıştırmaya devam edin.
  7. 5 dakika sonra altını kapatıp tuz ve karabiberini ilave edin. Tuz kaynayan yemeklerde açığa çıkmaz, ocak üzerinde ne kadar tuz atarsanız atın çoğunlukla size az gelir. Karabiber de erken atılırsa çorbanızın rengini karartabilir.
  8. Tereyağını kızdırın üzerine naneleri ilave edin.
  9. Çorbanızı servis ederken üzerine naneli tereyağı dökün.

Not: Yoğurtlu çorbalarda yüksek ısı yoğurdun kesilmesini sağlar. Bu sebeple karıştırmalı ve ısı dengesine dikkat etmelisiniz. Çorba içerisinde beyaz noktacıklar oluşursa bu kesildiği anlamını taşır. Ama çorbanız yine de içilebilir. Çorbanıza kıvam veren yumurta ve pirincin içerisinde ki nişastadır.


ramazan iftar menüsü tavuk büryan tarifi

Tavuk büryan

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 6 parça tavuk but
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 125 gr. tereyağı
  • 3.5 su bardağı tavuk suyu (yetmezse sıcak su ilave edilebilir)
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Pirinçleri iyice yıkayıp,sıcak su ile ıslayın. Tavuk butları haşlayın.Soğanı ince doğrayıp, tereyağında soteleyin.
  2. Önce salçayı sonra naneyi ve pirinci ekleyip kavurun.Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın ve fırın kabına alın.Üzerine Sıcak su gezdirip, tavukları yerleştirin.
  3. 200 derece fırında tavuklar kızarıp, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Piştikten sonra fırında biraz dinlendirin ve servis yapın.

ramazan iftar menüsü karışık sebze salatası tarifi

Karışık sebze salatası

Malzemeler:

  • 1 adet büyük boy havuç
  • 4-5 yaprak kırmızı lahana
  • 4-5 yaprak beyaz lahana
  • 300 gram brokoli
  • 1 adet domates
  • 1’er tatlı kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve balzamik sirke
  • Tuz, kekik

Yapılışı:

  1. Derin bir salata kasesine havucu rendeleyin. Kırmızı ve beyaz lahana yapraklarını yıkadıktan sonra süzüp, incecik kıyın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve yıkayıp, süzün.
  2. Diğer sebzelerle birlikte havuca ekleyin. Küp doğranmış domatesi de kattıktan sonra tuz ve kekiğini ayarlayıp, bütün malzemeyi karıştırın.
  3. Bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve balzamik sirkeyi karıştırıp, salatanın üzerine gezdirin. Tatların birbirine geçmesi için buzdolabında yarım saat bekletin ve servis yapın.

ramazan iftar menüsü zerde tatlısı tarifi

Zerde

Malzemeler:

  • 1/2 litre su
  • 125 gram şeker
  • 1 yemek kaşığıl mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 yemek kaşığı safran
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Yapılışı:

  1. Bir kaba 2 yemek kaşığı ılık su ile beraber safran tellerini koyup, yumuşamaya bırakın.
  2. Su ve şekeri ocağa alıp, şekeri içinde eritin.
  3. Şeker eriyince pirinçleri ve yumuşayan safranı ekleyin.
  4. Pirinçler pişmeye başladığında nişastayı 4-5 yemek kaşığı su ile bir kasede açın.
  5. Pişen zerdenin üzerine nişastayı ekleyip kıvamını bağlayın.
  6. Kıvam alan zerdeyi ocaktan alıp, servis kaplarına paylaştırın.
  7. Üzerlerini kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyin.

Not: Kuş üzümünü pişerken içine atabilirsiniz. Çok daha iyi olacaktır. Üzerini de kavrulmuş dolmalık fıstıkla süslersiniz.


0 Comments

Leave a Comment