İftar menüsü: 12. gün

4206 Views 0 Comment
ramazan iftar menüsü 12. gün yemek tarifleri

Ramazan 12. gün iftar menümüz:


ramazan iftar menüsü, mantar çorbası tarifi

Mantar çorbası

Malzemeler:

  • 400 gr. kestane mantarı (mavi paketli mantarlardan, genellikle 400 gr. civarında oluyor.)
  • 2.5 su bardağı sıcak süt
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 orta boy beyaz soğan
  • Öğütülmüş tane karabiber
  • Tuz
  • Sıvı yağ

Yapılışı:

  1. Mantarları kağıt havluyla temizleyin. Sulanmaması için yıkamamakta yarar var. Saplarını atın ve çok küçük doğrayın. Ben 5-6 tanesini dilim dilim doğruyorum ki yerken görülsün.
  2. Yine küçük küçük doğradığınız soğanları ve mantarları 2 yemek kaşığı yağ ile bir tencereye koyun. Hafifçe karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte sulanıp, yumuşayana kadar bir kaç dakika pişirin.
  3. Yumuşayınca tencerenin kapağını açın ve ocağın derecesini arttırarak, suyunu iyice çektirin. Bu malzemeyi bir kaseye alıp, bir kenarda bekletin.
  4. Aynı tencereye 4 yemek kaşığı yağı koyun, kızınca 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
  5. Bu malzemenin üzerine bir yandan yavaş yavaş sütü ekleyin ve bir yandan tel spatulayla iyice çırpın. Sıcak suyu ekleyin.
  6. Karabiberi ve tuzu ekleyin. Koyulaşıp, krem rengi olana kadar pişirin. Mantarları ekleyin. Karıştırıp bir kaç dakika daha pişirin. Koyu gelirse bir miktar sıcak su takviyesi yapabilirsiniz.
  7. Arzu ederseniz. Servis yaparken, çorbaların üzerine bir çay kaşığı krema ekleyip, bir kürdanla hafifçe dağıtıp, süsleyebilirsiniz.

ramazan iftar menüsü, kabak graten tarifi

Kabak graten

Malzemeler:

  • 4 adet kabak
  • Yeteri kadar su
  • 1 adet soğan
  • 50 gram tereyağı
  • 200 gram dana ve koyun karışık kıyma
  • 4-5 dal maydanoz
  • Bir buçuk su bardağı et suyu
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı salça, tuz, karabiber
  • Beşamel sos için:
  • 50 gram tereyağı
  • Bir buçuk çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta
  • Tuz

Üzerine:

  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

  1. Kabakları uzunlamasına ikiye bölüp içlerini çıkarın. Daha sonra tuzlu suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp bir fırın tepsisine alın.
  2. Diğer taraftan, tereyağının yarısını kızdırıp ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Tuzunu ayarlayıp 10 dakika pişirin.
  3. İnce kıyılmış maydanoz ve karabiber ekleyin. Harcın fazla suyunu süzüp kabaklara paylaştırın. Kalan tereyağını bir tavaya alıp unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine salçayı ilave edip birkaç dakika kavurun.
  4. Daha sonra 1 su bardağı et suyu ekleyip 3 dakika kaynatın. Salçalı sosu tepsideki kabakların kenarına gezdirin. Beşamel sos için, tereyağını kızdırıp unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine azar azar süt ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Koyulaşana kadar pişirip ocaktan alın.
  5. Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Yumurta akını beşamele ekleyip karıştırdıktan sonra kabakların üzerine dökün. Yumurta sarısını çırpıp beşamel sosun üzerine sürün. Rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

ramazan iftar menüsü, hünkar pilavı tarifi

Hünkar pilavı

Malzemeler:

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 500 gr parça kuzu eti
  • 3 su bardağı su veya et suyu
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı kavrulmuş antep fıstığı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı karışık baharat (Karanfil~kakule~tarçın~karabiber)
  • Yarım tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Pirinci bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Et, su ve çok az miktarda tuzu tencereye alıp kaynatın (Üzerinde biriken köpükleri mutlaka alın).
  2. Tereyağını başka bir tencerede eritin. Etleri, antep fıstıklarını ekleyip hafifçe kavurun. Pirinci ve üzümleri ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
  3. Su veya et suyu, baharatlar ve tuzu ilave edin. Su kaynamaya başladığında ocağı kısın. Kısık ateşte pirinç taneleri yumuşayıncaya kadar pişirin. 20 dakika demlendirin.

ramazan iftar menüsü, muhallebili kadayıf tatlısı tarifi

Muhallebili kadayıf

Malzemeler:

  • 300gr kadayıf
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Muhallebisi için:

  • 1kg süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 türk kahvesi fincanı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 küçük paket (süt paketinde) krema

Yapılışı:

  1. Kadayıfı 1-2 saat öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun.
  2. İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.
  3. Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın.
  4. Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da serin.
0 Comments

Leave a Comment