İftar menüsü: 13. gün

1976 Views 0 Comment
ramazan 13. gün iftar menüsü, yemek tarifleri

Ramazan 13. gün iftar menümüz:


ramazan iftar menüsü, pastırmalı patates çorbası tarifi

Pastırmalı patates çorbası

Malzemeler:

  • Yarım kg patates
  • 6~7 dilim pastırma
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı krema
  • 3~4 su bardağı tavuk suyu ve su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek ayçiçek yağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik

Yapılışı:

  1. 1 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritin. İri küp şeklinde doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Soğanlar yumuşayınca kabuklarını soyup yine küp şeklinde doğradığınız patatesleri ekleyip 5-6 dakika soteleyin.
  2. Patateslerin rengi hafif döndükten sonra üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya suyu, tuzu, karabiberi ve kekik yapraklarını ekleyip kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra el blenderi’nden geçirip pürüzsüz olmasını sağlayın.
  3. Tekrar ocağa alıp kaynatın. Üzerine 1 çay bardağı krema ekleyip karıştırmaya devam edin. Su yeterli gelmezse tekrar sıcak su ilavesi yapın. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın. Üzerine birkaç parçaya böldüğünüz pastırmaları ekleyip soteleyin.
  4. Pastırmaları çorbaya ilave edip karıştırın veya servis sırasında kaselere koyduğunuz çorbanın üzerine ekleyip servis yapın.

ramazan iftar menüsü, sebzeli kuzu kol tandır tarifi

Sebzeli kuzu kol tandır

Malzemeler:

  • Bütün bir kuzu kol
  • Taneli hardal
  • Zeytinyağı
  • Sarımsak
  • Karabiber
  • Tuz
  • Kekik
  • Yarım çay bardagı süt

Yapılışı:

  1. Et haricindeki tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sonra onu kuzu kolun her yerine iyi iyice sürün. Kuzu kolu önce yağlı kağıda sarın yine her yerini ama hiç boşluk kalmasın. Sonra da alimunyum folyo ile kaplayın ki pişerken suyu akmasın. Aman dikkat heryer kaplanmış olmalı ve hiçbir yerden sızıntı olmaması lazım. Suyunun piştiğinde içinde kalması gerek..
  2. Sonra fırın tepsisine koyup 200 derece fırında 2 saat pişirin. Bu arada Kuzu kol pişerken yanında yapacağınız sebzeleri geniş bir borcama koyun. (Patates, mantar, kırmızı yeşil biber ve küçük domatesler…) Bunları zeytinyağı, toz pul biber, karabiber, tuz ve kekikle iyice karıştırın ve fırının alt gözüne koyun. 30 dk pişsin.
  3. Kuzu kolu 2 saat pişirdikten sonra üzerini açın. İçindeki suyu kaybetmeden, sebzelerin olduğu kaba boşaltın. Kuzu kolu üstte sebzelerle birlikte üzeri açık olarak yarım saat daha fırında pişirin… Piştikten sonra 15 dakika fırında dinlendirip servis edin.

ramazan iftar menüsü, yoğurtlu bulgur topları tarifi

Yoğurtlu bulgur topları

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 2 diş sarımsak
  • 2 su bardağı yoğurt
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı:

  • Bulguru çukur bir tabağa alıp üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin. İyice kabarıncaya kadar bekletin. Daha sonra süzgeçten geçirip geniş bir kaba alın. Un, tuz ve karabiberi ilave edin. İyice yoğurup hamur kıvamına getirin. Minik toplar hazırlayın.
  • Bir tencerede suyu kaynatın. Çok az tuz ekleyin. Köfteleri suya aktarıp haşlayın. Kevgirden geçirip servis tabağına alın.
  • Sarımsakları dövüp bir kapta yoğurtla çırpın. Bulgur toplarının üzerine gezdirin.
  • Sos için ayçiçeği yağını ısıtın. Salça, nane ve pul biberi ilave edip bir iki dakika pişirin. Üzerine döküp sıcak servis yapın.

ramazan iftar menüsü, kirazlı sakızlı muhallebi tarifi

Kirazlı sakızlı muhallebi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı bütün kiraz
  • 4 yemek kaşığı un (20g)
  • 4 yemek kaşığı buğday nişastası (20g)
  • 3 çay bardağı süt (300ml)
  • ½ paket şekerli vanilin
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 3 çay bardağı toz şeker (270g)
  • 2 çay kaşığı sakız
  • 2 çay bardağı su

Kiraz sosu için:

  • 1 su bardağı ayıklanmış dilimlenmiş kiraz
  • 1 yemek kaşığı esmer şeker (12g)
  • ½ limon suyu

Üzeri için:

  • Pudra şekeri

Yapılışı:

  1. Bir sos tenceresinde orta ateşte yumurta sarıları ve şekeri, çırpma teli ile karıştırarak pişrimeye başlayın.
  2. Bir karıştırma kabında su, un ve buğday nişastasını karıştırıp, sos tenceresine ilave edin.
  3. Ateşi kısıp, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
  4. Ocaktan almadan 1-2 dakika önce ezip toz haline getirdiğiniz sakız ve şekerli vanilini ilave edip iyice karıştırın.
  5. Muhallebiyi ocaktan alıp oda sıcaklığında ılınması için bekletin.
  6. Rondo yardımı ile ayıklanmış dilimlenmiş kirazlar, esmer şeker ve limon suyunu 1-2 dakika çekerek sos haline getirin.
  7. Kup bardaklarının dibine sosları, üzerine sakızlı muhallebiyi ve en üste bütün kirazları ekleyip buzdolabında soğutun.
  8. Üzerine pudra şekeri serpiştirerek soğuk servis edin.
0 Comments

Leave a Comment