İftar menüsü: 8. gün

1491 Views 0 Comment
8-gun-ramazan-iftar-menusu.jpg

Ramazan 8. gün iftar menümüz…


Arabaşı Çorbası

Arabaşı çorbası

Malzemeler:

  • 2 tavuk göğüs eti
  • 7 su bardağı su
  • 2 çay kaşığı salça
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • 20 gr margarin
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı nane

Hamur için:

  • 7 su bardağı su
  • 1 su bardağı un
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Hamur için, büyük bir tencerede 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş 5 su bardağı suyu kaynatın. Kalan 2 bardak soğuk suyla unu karıştırıp bulamaç haline getirin. Süzgeçten geçirip kaynayan suya hızla karıştırarak ilave edin.
  2. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Hamuru yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye döküp ılınmaya bırakın. Dinlenmesi için buzdolabında 1 saat bekletin. Servis yapmadan önce hamuru kesin.
  3. Çorba için, büyük bir tencereye tavuk etini alın. Sulandırılmış 1 çorba kaşığı salça ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiberi ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin ve parmak büyüklüğünde parçalara ayırın.
  4. Bir tavada margarini eritip unu kavurun. Kalan salça ve biberi ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Bu karışımı, sıcak tavuk suyuna karıştırarak ilave edin. Tavukları ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
  5. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine hazırladığınız hamurlardan ilave edin ve limon suyunu gezdirin. Nane serpiştirin. Sıcak servis yapın.

Mantarlı Tavuk Sote

Mantarlı tavuk sote

Malzemeler:

  • 400 gr kuşbaşı tavuk göğüs
  • 400 gr mantar
  • 2-3 adet etli kırmızı biber
  • Yarım limon suyu
  • 2 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı biberiye
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Tuz
  • Sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Tencere sıvı yağ konur. Küp küp doğranmış soğanlar bu yağa eklenir ve sararana kadar kavrulur.
  2. Soğanlara kuşbaşı göğüs eklenir ve pişirmeye devam edilir.
  3. Mantarlar yıkanıp küp küp doğranır. Kararmaması için, yarım limon suyu ilave edilen suda bekletilir.
  4. Kırmızı biberler yıkanıp 2 parmak kalınlığında doğranır.
  5. Yarı pişmiş olan tavuklara süzülmüş mantarlar ve kırmızı biberler ilave edilir.
  6. Tümünün pişmesine yakın biberiye, kekik, pul biber ve tuz eklenir.
  7. Piştikten sonra dereotu ile servis edilir.

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı enginar

Malzemeler:

  • 4 adet dolgun enginar
  • 10-15 adet arpacık soğan
  • 1 kase iç bakla
  • 2 adet limon
  • 1 demet dereotu
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Kristal kayatuzu

Yapılışı:

  1. Bir tabağa bir yemek kaşığı tuz koyun, üzerine de bir limonun suyunu sıkın. Bir tahtanın üzerinde enginarın çiçekli kısmını kesip atın ve (kararmaması için) hemen limonlu tuza batırıp kestiğiniz yeri ovun.
  2. Enginarın üzerine 5 cm kadar sap bırakıp kalan sapını kesin ve yine limonu tuza batırıp kesilen kısmı ovun. Sonra enginarı yan yatırıp çevirerek, bıçağı fazla derine de batırmadan ve sapını koparmadan yan kabuklarını soyun.
  3. Aynı şekilde kestiğiniz yerleri limonlu tuza batırıp ovun. En önemlisi de, enginarın içindeki tüyleri (bir çay kaşığı yardımı ile) büyük bir özenle temizleyin. Ayıkladığınız enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin.
  4. Temizleme işlemi bitice, enginarları bir tencereye yan yana yatırarak daire şeklinde dizin. İç baklaları kabuklarından ayırın, soğanları soyun ve enginarların üzerlerine ilave edin. Zeytinyağını ve yarım limonun suyunu ekleyin.
  5. Bir su bardağı sıcak suyu dökün ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin (enginarlar ve baklalar yumuşayana kadar). Daha sonra ateşten alarak soğumasını bekleyin. Bu arada dereotunu yıkayıp ince ince doğrayın, enginarların üzerini dereotu ile süsleyip servis edin.

Sütlü İrmik Helvası

Sütlü irmik helvası

Malzemeler:

  • 2 bardak irmik
  • 200 gram tereyağ
  • 20 gram dolmalık fıstık
  • 2 bardak su
  • 2 bardak süt
  • 2 bardak şeker

Yapılışı:

  1. Su, süt ve şeker küçük bir tencerede kaynatılır. (Kaynamaya başladığı anda altını kapatabilirsiniz.)
  2. Ardından tereyağ ile fıstıklar orta boy bir tencereye alınır.
  3. Harlı ateşte yağ eriyip, fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar karıştırılır. (Yağın yanmamasına dikkat edin.)
  4. İrmik ilave edilir ve ocak kısılır. Bu esnada helva tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılır. İrmik açık kahverengiden koyuya doğru dönerken yanmaması için tencere ocaktan alınır ve 2-3 dk. karıştırarak soğutulduktan sonra içerisinde şerbet dökülür.
  5. Ardından tekrar kısık ateşe konur ve şerbetini çekmesi için karıştırmaya devam edilir. Ne sıvı ne katı olacak şekilde, hafif akışkan bir haldeyken altı kapatılır. Hemen istenen bir kaba / borcama dökülür ve soğumaya bırakılır.

Not: Şerbeti ilave edince helvanın rengi açılacaktır. Bu yüzden rengi sütlü kahve iken değil, koyulaşmaya başladığında şerbet dökülmelidir.

0 Comments

Leave a Comment