İftar menüsü: 1. gün

Ramazan geldi, “bugün ne yemek yapsam” soruları başladı. Bu ay boyunca hazırlayacağımız menüler size bir nebze fikir verirse ne mutlu bize :)

1. gün iftar menüsü:


ramazan iftar menüsü, mercimek çorbası tarifi

Mercimek Çorbası

Malzemeler :

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet küçük boy patates
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet soğan
  • 4 su bardağı su
  • 3 su bardağı et veya tavuk suyu
  • Yarım çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı un
  • Tuz

Üzerine: Nane

Hazırlanışı :

  1. Ayıklanmış mercimek, kabuğu soyulmuş patates, havuç ve soğanı bir tencereye alın. Üzerine su ve et suyu ekleyerek haşlayın.
  2. Daha sonra tümünü robottan geçirin ve tekrar tencereye alın.
  3. Bir tavada tereyağı ile unu hafif pembeleşene kadar kavurun ve çorbaya katıp bir taşım daha kaynatın.
  4. Tuzunu ayarlayın. Üzerine nane serpin ve sıcak olarak servis yapın.

ramazan iftar menüsü, kuşbaşı etli patlıcan kebabı tarifi

Patlıcan Kebabı

Malzemeler :

  • 500 gr. kuşbaşı koyun eti
  • 6 adet patlıcan
  • 4 adet yeşil biber
  • 4 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 2 kaşık yağ
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 2 su bardağı su
  • 1/2 demet maydanoz
  • Karabiber
  • Tuz

Hazırlanışı :

  1. Bir tencereye ince doğranmış soğan, yıkanmış süzülmüş kuşbaşı et ve iki kaşık yağ konur, ara sıra karıştırılarak kavrulur.
  2. Üzerine sulandırılmış salça ve tuz konur, kapatılır. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  3. Patlıcanların kabukları alacalı soyulur, 3 cm. uzunluğunda doğranarak üzerlerine tuz ekilir, elle ovulur, 10-15 dakika bekletilir, yıkanır, kurulanır, çiçek yağında kızartılır.
  4. Uygun büyüklükte bir tepsinin kenarlarına patlıcanlar yerleştirilir, ortasına et, suyu ile birlikte konur, üzeri dilimler halinde domates ve uzunlamasına kesilmiş biberlerle süslenir.
  5. 10-15 dakika fırında pişirilir, üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.

ramazan iftar menüsü, domatesli pilav tarifi

Domatesli Pilav

Malzemeler :

  • 2 bardak pirinç
  • 5 kaşık yağ
  • 3 bardak su ya da et suyu
  • 1 büyük olgun domates
  • Yeterince tuz

Hazırlanışı :

  1. Pirinç ayıklanır, parmak dayanacak kadar sıcaklıktaki suda yarım veya bir saat kadar bekletilir.
  2. Diğer bir tencerede üç kaşık yağ üzerine kabuğu soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve rendelenmiş büyük bir domates dökülür. Yağla birlikte suyu parlak bir hal alıncaya kadar kavrulur.
  3. Kavrulan bu domatesli yağ içerisine üç bardak su, varsa et suyu, kafi gelecek şekilde tuz konur, hepsi kaynatılır.
  4. Islatılan pirincin kırılmaması için parmaklar aralanarak elle karıştırılır, soğuk su ile yıkanır, süzülür.
  5. Pirinç, kaynamaya başlayan domatesli, yağlı su içerisine dökülür. Hafifçe, delikli kepçe ile karıştırılır. Kapağı kapatılır, kaynamaya bırakılır. Kaynayınca tekrar delikli kepçe ile karıştırılır, altındaki ateş kısılır. Kapalı olarak suyu çektirilir. Suyunu çekince ateşten indirilir. Kalan yağ kızdırılır, üzerine dökülür. Yirmi dakika kadar kapalı tutulur, demlenmeye bırakılır. Sonra delikli kepçe ile karıştırılır. Biraz daha bekletilir, yine karıştırılır. Servis yapılır.

ramazan iftar menüsü, izmir lokması tarifi

İzmir Lokması

Malzemeler :

  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • Bir buçuk su bardağı su
  • Yarım çay kaşığı tozşeker
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta

Kızartmak için :

  • Sıvıyağ

Şerbeti için :

  • İki buçuk su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu

Hazırlanışı :

  1. Öncelikle şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edip bir-iki taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğutun.
  2. Kuru mayayı yarım su bardağı ılık su ve tozşekerin içinde kabarması için 15 dakika bekletin.
  3. Diğer taraftan hamur için unu derin bir kabın içine eleyip, üzerine tuzu ekleyin. Mayalı suyu, yumurtayı ve 1 su bardağı suyu da kattıktan sonra çatalla iyice çırpın.
  4. Daha sonra elinizle yoğurarak muhallebi kıvamında cıvık bir hamur elde edin. Hamuru 30 dakika mayalanmaya bırakın.
  5. Mayalanan hamuru avucunuzun içine alın ve baş ile işaret parmağınızla sıkın. Fındık büyüklüğünde çıkan hamuru, tatlı kaşığı yardımıyla kızdırılmış yağın içine atın.
  6. Hamur bitene kadar işleme devam edin (hamurun kaşığa yapışmaması için her seferinde kaşığı sıvıyağa batırın).
  7. Tatlıları önlü arkalı kızartıp kenara alın. Kızarmış lokmaları bir kevgir yardımıyla tavadan alın ve soğuk şerbetin içine atın. 10 dakika şerbette bekletip servis yapın.