Ramazan 22. gün iftar menümüz:
Sebzeli mantar çorbası
Malzemeler:
- 1 kase mantar
- 1 patates
- 1 kırmızı biber
- 1 çay bardağı süt
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı un
- Tuz
- Su
Üzeri için:
- Maydanoz
Yapılışı:
- Patatesi soyuyoruz. Kırmızı biberi ayıklıyoruz. Patatesi, biberi ve mantarları küp küp doğruyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz, unu ilave edip kavuruyoruz.
- Tavaya sıvıyağ döküyoruz. Mantarı, patatesi ve biberi tavaya alıp soteliyoruz. Tencerede un kavrulunca soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Sıcak su ekliyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Sütünü döküyoruz ve karıştırıyoruz.
- Tavada iyice sotelenen sebzeleri çorba tenceresine aktarıyoruz ve tuzunu atıyoruz. Beraber 5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatıyoruz. Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.
Siron / İsirin
Yörelere göre İsirin, İsiron, Siron, Ziron, Sırın gibi isimlerle kullanılır.
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı su
- 4 su bardağı un
- 3 çorba kaşığı tereyağı (margarin)
- 4-5 diş sarımsak
- 500 gr yoğurt
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Unu tuz ve azar azar su ekleyerek yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapın. Hamuru oklava ile yufka şeklinde açın. Yufkaları saçın üzerinde iki taraflı olarak az pişirin bir kenara alın.
- Yufkaları birer birer rulo yaparak sarın ve ruloları ikişer cm eninde kesin. Fırın tepsisini yağlayın, kestiğiniz hamurların kesilen tarafı üste gelecek şekilde yan yana aralıksız olarak sıkıca dizin.
- Tereyağını eritin. Hamurların üzerine eritilmiş sıcak tereyağını gezdirerek dökün. Sarımsakları temizleyip ezin ve yoğurda ekleyin. Tuz ilave edip çırpın. Sarımsaklı yoğurdu üzerine döküp yayın.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı sıcak fırına verin. 15-20 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.
Naneli roka salatası
Malzemeler:
- 2 demet roka
- 1 demet nane
- 1 dolmalık sarı biber
- 4 taze soğan
- 1 yemek kaşığı sumak
- 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
Yapılışı:
- Roka ve nane yapraklarını temizleyip bol suyla yıkayın. Suyunu süzüp naneyi ince doğrayın ve roka ile bir kapta harmanlayın.
- Biberin çekirdeklerini temizleyip küp şeklinde doğrayın ve rokaya ekleyin. Sumak, doğranmış soğan, tuz, nar ekşisi ekleyerek harmanlayın ve servis yapın.
Kemalpaşa
Malzemeler:
- Bir buçuk su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 5 çorba kaşığı margarin
- 150 gram tuzsuz beyaz peynir veya tatlı lor peyniri
- 1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için:
- İki buçuk su bardağı tozşeker
- 3 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Şerbet için, toz şeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra soğuması için bir kenara alın.
- Derin bir yoğurma kabına un, yumurta, 4 çorba kaşığı margarin, rendelenmiş beyaz veya lor peyniri ve karbonat koyun. Bütün malzemeyi yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 18 eşit parçaya ayırın.
- Elinizi hafifçe unlayarak her parçayı yuvarlayın. Daha sonra 1 çorba kaşığı margarinle yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız sıcak tatlıyı ılık şerbetin içine atıp, 15 dakika kaynatın. Daha sonra servis yapın.