Ramazan 22. gün iftar menümüz:

Sebzeli mantar çorbası

Malzemeler:

• 1 kase mantar
• 1 patates
• 1 kırmızı biber
• 1 çay bardağı süt
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı un
• Tuz
• Su

Üzeri için:

• Maydanoz

Yapılışı:

1. Patatesi soyuyoruz. Kırmızı biberi ayıklıyoruz. Patatesi, biberi ve mantarları küp küp doğruyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz, unu ilave edip kavuruyoruz.
2. Tavaya sıvıyağ döküyoruz. Mantarı, patatesi ve biberi tavaya alıp soteliyoruz. Tencerede un kavrulunca soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Sıcak su ekliyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Sütünü döküyoruz ve karıştırıyoruz.
3. Tavada iyice sotelenen sebzeleri çorba tenceresine aktarıyoruz ve tuzunu atıyoruz. Beraber 5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatıyoruz. Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis ediyoruz.

Siron / İsirin

Yörelere göre İsirin, İsiron, Siron, Ziron, Sırın gibi isimlerle kullanılır.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı su
• 4 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı tereyağı (margarin)
• 4-5 diş sarımsak
• 500 gr yoğurt
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Unu tuz ve azar azar su ekleyerek yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapın. Hamuru oklava ile yufka şeklinde açın. Yufkaları saçın üzerinde iki taraflı olarak az pişirin bir kenara alın.
2. Yufkaları birer birer rulo yaparak sarın ve ruloları ikişer cm eninde kesin. Fırın tepsisini yağlayın, kestiğiniz hamurların kesilen tarafı üste gelecek şekilde yan yana aralıksız olarak sıkıca dizin.
3. Tereyağını eritin. Hamurların üzerine eritilmiş sıcak tereyağını gezdirerek dökün. Sarımsakları temizleyip ezin ve yoğurda ekleyin. Tuz ilave edip çırpın. Sarımsaklı yoğurdu üzerine döküp yayın.
4. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı sıcak fırına verin. 15-20 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.

Naneli roka salatası

Malzemeler:

• 2 demet roka
• 1 demet nane
• 1 dolmalık sarı biber
• 4 taze soğan
• 1 yemek kaşığı sumak
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz

Yapılışı:

1. Roka ve nane yapraklarını temizleyip bol suyla yıkayın. Suyunu süzüp naneyi ince doğrayın ve roka ile bir kapta harmanlayın.
2. Biberin çekirdeklerini temizleyip küp şeklinde doğrayın ve rokaya ekleyin. Sumak, doğranmış soğan, tuz, nar ekşisi ekleyerek harmanlayın ve servis yapın.

Kemalpaşa

Malzemeler:

• Bir buçuk su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 5 çorba kaşığı margarin
• 150 gram tuzsuz beyaz peynir veya tatlı lor peyniri
• 1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için:

• İki buçuk su bardağı tozşeker
• 3 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. Şerbet için, toz şeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra soğuması için bir kenara alın.
2. Derin bir yoğurma kabına un, yumurta, 4 çorba kaşığı margarin, rendelenmiş beyaz veya lor peyniri ve karbonat koyun. Bütün malzemeyi yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 18 eşit parçaya ayırın.
3. Elinizi hafifçe unlayarak her parçayı yuvarlayın. Daha sonra 1 çorba kaşığı margarinle yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.
4. Fırından çıkardığınız sıcak tatlıyı ılık şerbetin içine atıp, 15 dakika kaynatın. Daha sonra servis yapın.