Sütlü irmik helvası

Evlendiğim zaman babam bana evimizdeki Sofra Nimetleri (Abdurrahman Cerrahoğlu) adlı yemek kitabından hediye etmişti. Tarifler eski usul, geleneksel, ama bir o kadar da lezzetli.

Kitaptaki sütlü un helvasını yine kitabın diğer tarifi irmik helvası ile harmanlayıp kendimce bir tarif çıkardım ortaya. İddia ediyorum, ılık ılık yediğinizde tadına doyamayacaksınız…

Malzemeler;

* Rakamları birbirine öyle denk getirdim ki, böylece miktarları kolayca aklınızda tutabilirsiniz.

  • 2 bardak irmik
  • 200 gr. tereyağ
  • 20 gr. dolmalık fıstık
  • 2 bardak su
  • 2 bardak süt
  • 2 bardak şeker

Yapılışı;

  • Su, süt ve şeker küçük bir tencerede kaynatılır. (Kaynamaya başladığı anda altını kapatabilirsiniz.)
  • Ardından tereyağ ile fıstıklar orta boy bir tencereye alınır.
  • Harlı ateşte yağ eriyip, fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar karıştırılır. (Yağın yanmamasına dikkat edin.)
  • İrmik ilave edilir ve ocak kısılır. Bu esnada helva tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılır.
  • İrmik açık kahverengiden koyuya doğru dönerken yanmaması için tencere ocaktan alınır ve 2-3 dk. karıştırarak soğutulduktan sonra içerisinde şerbet dökülür.
  • Ardından tekrar kısık ateşe konur ve şerbetini çekmesi için karıştırmaya devam edilir.
  • Ne sıvı ne katı olacak şekilde, hafif akışkan bir haldeyken altı kapatılır.
  • Hemen istenen bir kaba / borcama dökülür ve soğumaya bırakılır.

Not: Şerbeti ilave edince helvanın rengi açılacaktır. Bu yüzden rengi sütlü kahve iken değil, koyulaşmaya başladığında şerbet dökülmelidir.

* Fotoğraf temsilidir. Hatta fotoğraftakine bakılırsa badem kullanmışlar. Bademli hiç denemedim, belki bir gün dener ve paylaşırım :)

Afiyette kalın!